Filé mignon ao molho de mostarda com risoto de alho poró

INGREDIENTES

Filé ao molho de mostarda:

• 1 kg de filé mignon em bifes não muito finos
• 3 dentes de alho espremidos
• Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de chá de creme de leite fresco

Risoto de alho poró:

• 2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo)
• Caldo de legumes fervente
• 1 xícara de chá (mais ou menos) de leite
• 5 xícaras (chá) de alho poró picado
• Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poró
• 2 dentes de alho espremidos

MODO DE PREPARO

Filé ao molho de mostarda:

1. Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
2. Depois de grelhados, reserve
3. Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente
4. Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida

Risoto de alho poró:

1. Frite o alho e o alho poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto
2. Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida

Informações Adicionais

• Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido.